tisdag 23 oktober 2018

Päronkaka

Brukar oftast baka den här kakan med äpplen men
hade inte några hemma 
Däremot päron
 Så istället för äpple-kanel
fick det bli med päron-kardemumma

Päronkaka

3 stora eller 4 små ägg
4 dl strösocker 
4 dl vetemjöl
1 tsk stött kardemumma
2 tsk bakpulver
0,5 tsk salt

Fyllning
2 päron
1 msk strösocker
1 tsk vaniljsocker

Skala och skär päronen i små bitar
Lägg bitarna i en plastpåse tillsammans med strö- och vaniljsockret
Blanda ihop alltsammans

Vispa ägg och socker pösigt
Blanda alla torra ingredienser och rör ner i äggsmeten
Häll smeten i en smörad avtagbar form ca 24-26 cm
Häll över päronen och tryck ner dom lite
Grädda i 175 grader ca 40-50 min

Servera med lättvispad grädde eller vaniljglass




torsdag 11 oktober 2018

Marinerade lövbiffspett

En helt fantastisk sommar har vi haft och nu trots att det är långt in i oktober
 så ska vi få sommartemperaturer till helgen med upp mot 
20 grader!
Så varför inte passa på att grilla 
Dom här lövbiffspetten har vi grillat ett par gånger i sommar


Marinerade lövbiffspett
4 port

400-500 gram lövbiff

Marinad
3 msk japansk soja
3 msk sweet chilisås
1 cm ca färsk riven ingefära eller 1/2 tsk malen ingefära
Salt och peppar

Sesamfrön till garnering

Skär lövbiffen i långa strimlor ca 3 st per lövbiff
Blanda ihop ingredienserna till marinaden
Lägg lövbiffen i en plastpåse och häll i marinaden
Marinera minst ett 2 timmar

Trä upp lövbiffstrimlorna på spett
Om träspett användes blötlägg dom en stund innan
Grilla spetten eller stek dom i ugnen på 200 gr i 15-20 min
Strö över sesamfröna




måndag 9 juli 2018

Portabello fylld med ädelost

Vi grillade entrecote i helgen och till det 
hade vi bl a dom här portabellosvamparna
Just grillad portabello har blivit av en favorit
här hemma under sommaren
Så enkelt och så gott

Grillad portabello med ädelost
1 portabellosvamp/person
Ädelost, jag hade Kvibille gräddädelost
Rapsolja

Ta bort "foten" på svampen
Pensla överdelen med olja
Fyll portabellon med ädelost
Grilla på indirekt värme ca 15 min 
Eller, ställ svamparna i en ugnssäker form 
Ugnsbaka på 200 grader ca 12-15 min



Grillad entrecote, ädelostfylld portabello samt sötpotatispommes

onsdag 4 juli 2018

Inkokt lax

Inkokt kall lax i denna sommarvärmen är perfekt
Passar ju också så bra som
bufférätt i mindre bitar

Inkokt lax
4-6 port

ca 1 kg hel laxsida

Lagen
1 röd lök, skivad
1 gul lök, skivad
1 morot i skivor
1 1/2 dl 12%-ig ättika
6 dl vatten
2 msk salt
1 dl strösocker
12 kryddpepparkorn
12 vitpepparkorn
3 lagerblad
1 tsk dillfrön
1 tsk fänkålsfrön
några dillstjälkar

Garnering
Rödlök från lagen
Dillvippor

Koka upp lagen och låt sjuda ca 15 minuter
Lägg laxen i en ugnsform med höga kanter
Sila lagen och spara den röda löken
Häll lagen över laxen
Täck med aluminiumfolie
Ställ in i ugnen på 150 grader ca 10 min
Med termometer ska laxen komma upp i ca 55-59 grader
Låt svalna och ställ i kylskåp minst ett par timmar men helst över natten

Garnera innan servering
Servera som bufférätt eller
med kokt potatis och t ex romsås


måndag 2 juli 2018

Jordgubbsmoussetårta

Har bakat en riktig somrig tårta
med massa jordgubbar
Gjorde denna till midsommar
 och den smakade så där riktigt fräscht

Tårtan går att förbereda flera dagar innan och bara garnera  samma dag den ska serveras

Jordgubbsmoussetårta

1 tårtbotten delad i 3 delar, recept här
Går också bra med färdigköpt

Glasskräm
2 dl mjölk
5 msk marsanpulver (Ekströms)
2 dl grädde

Vispa ihop mjölk och marsanpulver
Ställ in i kylen ett par minuter
Häll sedan i grädden och vispa upp en kräm med elvisp

Jordgubbsmousse 1
300 gram jordgubbar
4 msk marsanpulver
1 dl vispgrädde

Koka jordgubbarna ett par minuter
Låt kallna helt
Rör i marsanpulver
Häll i grädden och vispa till en mousse

Jordgubbsmousse 2
Den här moussen gjorde jag några dagar innan och
frös in i formar för att få som garnering
Man kan annars hälla smeten i spritspåse och spritsa på tårtan
Eller så brer man bara på moussen precis som man vill
250 gram (ca 2 dl tinade) frysta jordgubbar, koka som till moussen
3 gelatinblad
1,5 dl florsocker
100 gram färskost
2 dl vispgrädde
Blötlägg gelatinbladen i vatten ca 5 min
Mixa jordgubbarna
Rör ut gelatinet i jordgubbarna och blanda ihop med florsockret
Tillsätt färskosten
Häll i grädden och vispa upp till en fast mousse

Montera tårtan
Använd en avtagbar form som är lite större än tårtbottnarna
Klä formens botten och kant med
 bakplåtspapper (som här) eller använd tårtplast

Lägg i en tårtbotten och bred glasskräm på första bottnen
Lägg i tårtbotten nr 2 och bred glasskräm och jordgubbsmousse1 
tunt på andra tårtbotten
Lägg på sista tårtbotten
Häll på resten av jordgubbsmousse 1 och se till att den kommer runt hela
tårtan
Ställ in i frysen

 Ta fram tårtan 4-6 timmar innan den ska serveras
Garnera den när den är fryst och förvara i kylskåp fram till servering

Jag fick lite glasskräm och jordgubbsmousse över så det frös jag in för att använda till garnering vid senare tillfälle






måndag 25 juni 2018

Vår midsommarhelg

Midsommarafton firade vi hos svärföräldrarna
Vädret var typiskt midsommarväder med
 ca14 grader och regnskurar
Vi startade med traditionell sillunch
och senare på kvällen med en god
midsommarbuffé
Midsommardagen blev helt underbar med sol och värme
Vi var då hemma tillsammans med barn och barnbarn
Så en så härlig midsommar med dom våra
har vi haft

Roligt och gott att få plocka egna jordgubbar i jordgubbslandet





 Tomaterna smakade allt gott

 Redo för matchen mellan Sverige och Tyskland

tisdag 19 juni 2018

Matjessillsallad

Sommarmat när den är som bäst.......
Om man gillar sill förstås
Matjessill och midsommar är ett måste för oss
Men varma sommardagar är det här så 
god, svalkande och lättlagat

Matjessillsallad
2 port

2 hela matjesfiléer eller 
1 burk
Kokt färskpotatis (så många man vill ha)
2 kokta ägg
Isbergssallad
Gräslök
Gräddfil

Bara att lägga upp på tallriken som man själv vill
SÅ gott